Polvorones de avellana

Polvorones de avellana

Llegan la Navidad, y uno de los dulces tradicionales de estas fechas son los deliciosos polvorones... cuarteados por arriba, deshaciéndose en la boca, con ese papel de seda envolviéndolos...

en fin, que aquí os dejo una recetilla simplísima, cambiando las habituales almendras, por avellanas. Que os gusten!! y si no puedo publicar nada más antes del día 25... FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!

Ingredientes (salen veinte)

100g de avellanas tostadas peladas
100g de azúcar
200g de harina
100g de manteca de cerdo

Preparación:

1. Picad muy finamente las avellanas junto con el azúcar.
2. Fundid ligeramente la manteca y removed bien mientras siga caliente para que termine de derretirse.
3. En un bol poned las avellanas con el azúcar, la manteca y la harina. Removed un poco con un tenedor y luego empezad a amasar con las manos.
4. La pasta resultante tendrá una consistencia extraña, parecerá que necesitase más líquido, porque en cuanto le déis un golpe se deshará... no os preocupéis, es así... id cogiendo pequeñas porciones de la masa, apretadla bien dentro del puño para que se compacte, y luego sobre la encimera haced rectángulos, círculos u óvalos de 1cm de grosor más o menos.
5. Ponedlos todos en una fuente de horno con papel antiadherente (no es necesario porque llevan la manteca, pero es un seguro) y metedlos en el horno por unos 8 minutos más o menos a 180º por arriba y por abajo.
6. Sacadlos y dejadlos enfríar sobre una rejilla.
7. Cuando estén fríos espolvoreadlos con azúcar glass y envolvedlos en papel de seda.

Tartaletas de melocotón y natillas

Tartaletas de melocotón y natillas

De nuevo os presento un postre, simplísimo y barato!

Ingredientes (para unas seis tartaletas):

200g de harina
100g de margarina
50g de azúcar glass
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de postre de levadura química ROYAL


6 mitades de melocotones en almíbar
2 natillas 
caramelo líquido

Preparación:

- Masa quebrada -

Aunque la podéis comprar ya lista, yo os propongo aquí la receta. Esta es dulce, pero si la queréis salada para otros platos, sólo tenéis que quitar el azúcar y salarla ligeramente.

1. Poned todos los ingredientes en un bol, menos el agua, y mezcladlo con las manos hasta que se quede una masa manejable sin grumos.
2. Añadidle las dos cucharadas de agua y mezclad hasta que absorba el agua. Cuando ya no quede agua en el bol, pasadla a una encimera enharinada y amasad de nuevo hasta que no se pegue a las manos ni a la encimera.
3. Haced una bola con la masa y metedla un par de horas en la nevera para que se vuelva algo más dura, y sea más facil estirarla con el rodillo.

- Tartaletas -

1. Sacad la masa de la nevera y estiradla con un rodillo hasta que quede de unos 5mm de grosor. Cortad círculos de la masa (del tamaño que os apetezca y podáis) y ponedlos en una fuente de horno con papel antiadherente.
2. Hornead la masa unos 15 minutos a 200ºC por arriba y por abajo - el tiempo depende del horno y del grosor de la masa, pero no debe quedarse tostada.
3. Habiendo dejado enfriar los círculos de masa ya horneada, cubrid la parte de arriba con natillas (podéis hacerlas con el preparado para natillas ROYAL, que salen muy bien o comprarlas ya hechas).
4. Cortad los medios melocotones en gajos, y ponedlos sobre la galleta y las natillas de esta forma "((|))" así evitaréis que se os desmorone.
5. Echad un poco más de natillas por encima del melocotón y un chorrito de caramelo.


Espero que os guste!

Crema de yogur y limón

Crema de yogur y limón

 Se parece mucho a una receta que subí anteriormente, pero si cabe es aún más simple

Ingredientes (para seis copas):

5 yogures naturales (no azucarados)
1 bote pequeño de leche condensada
ralladura y zumo de dos limones

Preparación:

1. Poned en un bote alto los yogures y la leche condensada. Batid bien con unas barillas.
2. Rallad los limones y volved a mezclarlo bien.
3. Añadidle el zumo del limón, removed y guardadlo en la nevera durante un par de horas (se volverá más sólido)
4. Servid en copas (yo en este caso escarché los bordes humedeciendo las copas con un poco de agua y pasándolas por azúcar. Además, al ser el postre ligeramente ácido, el chocolate negro le va muy bien, así que introducidlo, si os gusta, de cualquier manera)

Bizcocho de nata

Bizcocho de nata

Os presento otro bizcocho. Es muy esponjoso y suave, por lo que podréis dejarlo durante unos días al aire y no se endurecerá. Recomendado si os gustan estos dulces y os da pereza cocinar a menudo ;)

Ingredientes:

1 taza de nata
1 taza de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina
1 sobre de levadura química royal
ralladura de un limón
una pizca de sal

Preparación:

1. En un bol poned la nata y el azúcar y batid hasta conseguir una especie de crema algo densa.
2. Separad las claras de las yemas. Añadid las yemas y la ralladura de limón y batid muy bien a buena velocidad hasta que quede todo perfectamente mezclado.
3. Mezclad la levadura con la harina y añadidlo al bol en que tenemos la masa.
4. Por otro lado, en otro bol poned las claras con una pizca de sal y subidlas a punto de nieve. Añadidlas a la mezcla anterior y con una espátula mezcladlo todo con mucho cuidado para que no se bajen las claras. Tardaréis un poco, pero hacedlo con paciencia y que quede todo bien mezclado.
5. Precalentad el horno 10 minutos a 180º sólo por abajo, y poned la masa en un molde cubierto con papel antiadherente para que no se pegue el bizcocho.
6. Echad la masa y poned encima del molde otro trozo de papel antiadherente.
7. Metedlo en el horno, y cuando al levantar el papel se vea que ha subido el bizcocho (unos 15 minutos) retirad el papel y dejadlo otros 10 minutos (depende del horno, pero para saber que está hecho pínchadlo hasta el fondo y si sale la aguja o el cuchillo limpio, está listo)
8. Sacadlo, dejadlo enfríar, desmoldadlo y cubridlo con azúcar glass

Bacalao a la vizcaína con crujiente de langostino

Bacalao a la vizcaína con crujiente de langostino

 Un segundo plato, que ya tocaba no?

Ingredientes (para cuatro personas):

1 tajada de bacalao por persona 
1 tomate 
1 cebolla
1 diente de ajo
3 rebanadas de pan (si es baguette 6)
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
aceite
queso emmental
1 langostino por persona
1 hoja de pasta filo
queso azúl francés

Preparación:

- Salsa - 

1. Poned en una cacerola un fondo de aceite y poned a pochar la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo picado pequeño.
2. Cuando esté pochada la cebolla añadidle el tomate pelado, sin corazón y cortado en cuadrados. Añadid la carne de pimiento choricero y el pan desmenuzado. Cubrid todo con agua y dejad cocer unos 15 minutos.
3. Triturad la salsa con la batidora.


(se enfría muy rápido, así que calentadla justo antes de servir porque sino os la encontraréis fría en el plato)

- Bacalao -

1. Poned el aceite a calentar hasta unos 70ºC (vamos a confitarlo).
2. Meted el bacalao en la sartén/ cazuela elegida y dejadlo hacer durante unos 10 minutos (si no lo cubrís completamente, no os olvidéis de darle vuelta ;) )
3. Cuando esté confitado sacadlo con mucho cuidado y ponedlo en una fuente de horno con un poco de queso emmental por encima, y metedlo en el horno por espacio de 1 minuto a gratinar (horno precalentado a 250ºC) - si no tenéis horno da igual, podéis hacer lo mismo en el microondas y sino tenéis tampoco no os apuréis, podéis pasar sin ello 

- Crujiente de langostino - 

1. Coged un langostino crudo por persona, peladlo y abridlo por la mitad (sin llegar a partirlo en dos) por la parte de las patas (podréis ver que en lo que correspondería a la parte de arriba del langostino hay una tirita negra; quitadla - es la tripa)
2. Poned un poco de queso azúl dentro del langostino, y cerradlo como si fuese un libro. 
3. En un cuadradito de masa filo, envolved el langostino y freídlo durante unos 2 minutos en aceite a temperatura media -fuerte.


Para servirlo, poned un fondo de salsa en el plato, encima la tajada de bacalao y encima de éste el crujiente. 


Que os guste!!


receta extraída de App Canal Cocina para iPhone y iPod

Tarta de queso Sara

Tarta de queso Sara

Alabada por comensales internacionales, hoy os presento una tarta de queso, receta de una buena amiga.

Ingredientes:

2 yogures de limón 
2 vasos de yogur de harina
1 y 1/2 vasos de yogur de azúcar
500ml de nata líquida de montar
1 tarrina de queso philadelphia
1 chorrito de limón
3 huevos

Preparación:

1. Poned todos los ingredientes en un bol o una cazuela (sin antiadherente) todos los ingredientes, dando igual el orden.
2. Con una batidora, batidlo todo bien hasta que no queden grumos (se puede hacer con varillas pero es mucho más trabajoso y es posible que queden grumillos que no queremos)
3. Forrad con papel de horno un molde (mejor si es desmontable porque sino corremos el riesgo de que se rompa la tarta) y echad la masa en él.
4. Hornead por espacio de 45 minutos - 1 hora a 180º sólo por abajo (dependiendo del horno variará el tiempo, pero como siempre, sabremos que la tarta está hecha cuando al pincharla con una aguja no salga sucia)
5. Sacadla del horno, y cuando haya enfriado, desmoldadla y metedla en la nevera (está incluso mejor si está fría)

Pan de ajo

Pan de ajo

 Un aperitivo muy sencillo y típico español

Ingredientes:

4 quesitos
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil picado (podéis añadirle más según gustos)
50g de margarina
1 baguette

Preparación: 

1. Cortad la baguette en rebanadas de más o menos 1cm o 1'5cm de grosor, con cuidado de no desordenarlas según cortamos, porque luego tendremos que reconstruir la barra.
2. En un plato mezclad bien la margarina, los quesitos, el ajo y el perejil. Trabajad la mezcla con un tenedor hasta que quede con consistencia cremosa.
3. Untad las rebanadas de pan por un lado e id reconstruyendo la barra de pan (se pegan unas rebanadas a otras así que no es nada complicado) sobre un trozo de papel de aluminio con el suficiente largo como para luego poder envolver la baguette entera.
4. Cuando hayáis untado toda la baguette, envolvedla con el papel de aluminio.
5. Meted la baguette en el horno durante 10 minutos a 220ºC (obviamente, el horno tiene que estar precalentado)
6. Sacad la baguette y separad las rebanadas. Si se quiere caliente servidlo enseguida, porque se enfría en un santiamén.

Paccheri con setas

Paccheri con setas

Hoy toca un plato simple y delicioso. Simplísimo de hacer y que os va a gustar seguro!

Ingredientes (para cuatro personas)

300g de paccheri (es una pasta con forma de tubo, muy parecido a los canelones, pero más cortos y que ya viene cerrado. Es bastante gruesa y tiene un gusto distinto al resto de pastas cortas)
5 ó 6 lonchas de bacon 
500g de setas cultivadas (podéis usar otras, pero estas son baratas y muy ricas)
Mantequilla
Leche
Harina
Sal
Queso rallado

Preparación:

1. Poned agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva y sal (mejor gruesa) y hervid la pasta conforme a lo que os digan en el paquete (para que os hagáis una idea, viene a tardar 15-18 minutos en hacerse este tipo de pasta)
2. Escurrid la pasta y enfriar ligeramente pasándola por un chorro de agua fría que además le corta la cocción.
3. Limpiad bien las setas y cortadlas en trozos pequeños (más o menos cuadrados de 2cm de lado, más pequeños se desharían y más grandes serían incómodos de manejar)
4. En una sartén poned un poco de aceite, echad el bacon picado muy fino y cuando haya echado un poco de grasa, retirad de la sartén escurriendo bien, para que quede el aceite con el gustillo en la sartén. Añadid un poco más de aceite (hasta hacer un fondillo) y cuando se caliente echadle las setas, removed un poco, saladlas y tapad la sartén con una tapa. Movedlas de vez en cuando para evitar que puedan pegarse al fondo, aunque es dificil porque sueltan mucha agua.
5. Tras unos 10 minutos las setas deberían estar blandas y entonces, apagando el fuego, añadid el bacon y mezclad bien.
6. Por otro lado, haced una bechamel clarita y líquida, y con ella cubrid el fondo de una fuente de horno (cubridlo solo, no lo bañéis, la finalidad es únicamente que no se pegue la pasta a la fuente)
7. Coged los paccheri en una mano y poniendolos en posición vertical tapad la parte de abajo y rellenadlos con las setas y el bacon con ayuda de una cucharilla de postre, e idlos poniendo en la fuente de horno.
8. Cuando ya los hayáis rellenado todos, echad más bechamel por encima y un poco de queso rallado.
9. Gratinadlos en el horno y servid inmediatamente.

Fattoush

Fattoush

 
Hoy os traigo una receta más sana que las anteriores. Se trata de una ensalada típica de países árabes del Mediterráneo oriental. Algunos de los ingredientes son difíciles de encontrar aquí en España, pero no os preocupéis, porque se pueden suprimir o sustituir por otros.

Ingredientes:

Lechuga (podéis comprar una bolsa de ensalada preparada, siempre y cuando no lleve lechuga iceberg ni escarola - la mejor para este plato es la que tiene brotes tiernos y oscuros)
Canónigos (indispensable)
Rabanitos
Tomate
Pepino
Pimiento verde
Pan de pita
Menta fresca
Perejil

- Aliño -

3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de vino
zumo de un limón
media cucharadita de menta
sumac (es una especia de sabor ácido, aquí es complicado encontrarla, pero el limón puede sustituirla)
sal

Preparación:

1. Cortad los rabanitos, el tomate, el pepino y el pimiento en cuadrados no muy grandes y echadlos en un bol junto con la lechuga, las hojas de menta y el perejil.
2. Cortad el pan de pita en trozos cuadrados también y freidlo en aceite bien caliente. Sacadlo del aceite y ponedlo sobre papel absorbente para que escupa el exceso de grasa.
3. Preparad el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco y mezclad con la ensalada. 
4. Removed bien y añadid el pan

Qatayef

Qatayef

Este es un postre típico del este del Mediterráneo y Egipto. Es típico de Ramadán y se suele preparar en las mismas calles.



Los ingredientes no pueden ser más simples y económicos, y la única dificultad que puede presentar es sacar la masa de la plancha, pero con un par de ellas que hagáis cogeréis el truco ;)

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de sémola de trigo
2 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de levadura ROYAL
650 ml de agua (3 tazas y 1/4) - esto es lo más importante, la medida tiene que ser lo más exacta posible

 - Para el almíbar - 

100g de azúcar
100 ml de agua
unas gotitas de limón

Preparación:

1. En un bol mezclad todos los ingredientes y removed con unas varillas y dejad reposar la mezcla unos 10 minutos. La consistencia es muy líquida, no os preocupéis.
2. Calentad una plancha o una sartén pequeña (para tortitas o huevos fritos). Si es sartén tendréis que añadir un chorrito de aceite cada vez que preparéis una de las tortitas (sino se despegan mal, aunque sea antiadherente).
3. Echad en la sartén o plancha la mezcla hasta que cubra bien el fondo y que tenga un grosor algo menor de 1cm. (una medida fácil es la de un cucharón o cacillo)
4. Mantened en la plancha hasta que la parte que queda para arriba deje de brillar. Mover la sartén de un lado para otro para despegar la tortita y sacar del fuego. 
5. Por el lado que no tocaba la sartén, echad unas nueces picadas, un pellizco de azúcar y canela en polvo. Cerradlas como empanadillas apretando con los dedos. Esto puede ser molesto, porque hay que hacerlo mientras la masa está caliente y quema.
6. En una sartén poned a calentar aceite, y cuando esté bien caliente echad los qatayef y doradlos ligeramente. Sacadlos y ponedlos en papel absorbente.

- Almíbar - 

1. En un cazo poned 100g de azúcar y 100ml de agua. Añadid unas gotitas de limón.
2. Hacedlo hervir hasta que tenga textura de jarabe.
3. Echadlo por encima de los qatayef


* También se pueden rellenar de queso (manteniendo el azúcar y la canela), y el mejor en este caso es la mozzarella rallada, pero en principio vale cualquier queso que no sea de oveja ni de cabra.

Espárragos con salmón ahumado y vinagreta de mango

Espárragos con salmón ahumado y vinagreta de mango

Después de varios días de inactividad por razón de mis estudios (U_U) os traigo una nueva receta, que por fin, no es un postre como me habéis pedido algunos


Es tremendamente simple de hacer, y lo único que necesitaréis como mucho será un cuchillo, una tabla, un bol y una nevera, aunque esto último puede sobrar si tenéis prisa...

Ingredientes (para cuatro personas):

Medio mango mediano
Medio pimiento verde 
Medio pimiento rojo
Una cebolleta mediana (opcional)


Un paquete de 200g de salmón ahumado loncheado
Un bote de espárragos blancos de calibre medio

Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre (no de módena)
Sal

Preparación:

1. Cortad el mango y los pimientos (si echáis cebolleta también) en trocitos pequeños y echadlo todo en un bol.
2. Añadid al bol una cucharada sopera de cebollino (si lo usáis seco, podéis hidratarlo metiéndolo en una taza con agua durante unos minutos)
3. Ahora viene el momento de la vinagreta. Necesitaréis 3 cucharadas soperas de aceite y una de vinagre, además de un pellizco de sal. Removed bien todo con ayuda de una cuchara y reservar.
4. Escurrid bien los espárragos y envolvedlos con media loncha de salmón si ésta es grande, sino, con una entera.
5. Disponed los espárragos apoyando la yema en el borde del plato, y a los pies de éstos, servid la vinagreta.
6. Si tenéis tiempo, meted la fuente ya preparada en la nevera por espacio de una hora, sino, servidla directamente (aunque el resultado es mejor si está bien frío)

Pastas de té

Pastas de té - arándanos, azúcar glass, chocolate y almendras, chocolate y azúcar, glaseado de naranja y mermelada de frambuesas

 
Una receta mítica y tremendamente sencilla.


Podéis ponerle lo que queráis y están riquísimas!

Ingredientes:

250g de mantequilla
450g de harina
250g de azúcar glass
1 huevo
Ralladura de un limón

Preparación:

1. Sacad la mantequilla de la nevera y ponedla en un bol grande. Dejadla que se derrita un poco al tiempo y trabajadla con una cuchara de madera. 
2. Cuando esté a punto de pomada (cuando le paséis el dedo por encima y os pringue bien) añadidle el azúcar y la ralladura de limón. Removed bien con un tenedor. 
3. Añadid el huevo y batid, hasta que se forme una masa más o menos homogénea.
4. Una vez hecho eso, añadidle toda la harina y mezclad primero un poco con el tenedor. Luego os recomiendo que lo hagáis a mano hasta que os quede ahora sí, una masa con todos los ingredientes perfectamente mezclados.
5. Haced una bola con la masa. Espolvoread con un poco de harina un trozo de papel de aluminio y envolved con él la masa. Metedla en la nevera por un espacio mínimo de 3 ó 4 horas (puede ser toda la noche)
6. Transcurrido ese tiempo, sacad la masa de la nevera y después de media hora o algo más, con el rodillo hacedla una lámina de 1cm de grosor y con moldes, haced pequeñas galletitas.
7. Metedlas a media altura, en horno precalentado a 180ºC por arriba y por abajo, entre 10 y 15 minutos dependiendo del horno.
8. Al sacar las galletitas dejadlas enfriar un poco y ponedle chocolate fundido o azúcar glass.


(si le ponéis mermelada o frutas, hacedlo antes de meterlas en el horno para que se adhieran sin problema a la galleta)

Patatas chip

Patatas chip caseras

Os llaman por teléfono. Se os van a presentar en casa dentro de un par de horas unos amigos y es domingo. No tenéis nada para sacar... Haced patatas fritas! 

Ingredientes:

1 patata mediana por persona 
Aceite de oliva
Sal
Opcional - Perejil, pimienta en polvo...

Preparación:

1. Pelad las patatas y lavadlas bien.
2. Cortadlas por la mitad a lo ancho y con un loncheador de queso o un pelador de verduras, cortad las patatas pasándolas por la cuchilla (si elegís el loncheador de queso os recomiendo ponerlo boca abajo y apoyando la patata contra la palma de la mano, deslizarla rápidamente arriba y abajo. No es nada difícil)
3. Calentad bien el aceite en una sartén honda e id echando las patatas de una en una, para que no se peguen. Cubrid toda la superficie de la sartén con ellas, y removedlas con una espumadera por si se hubiesen pegado un poco.
4. Cuando empiecen a dorarse por los cantos, removed con la espumadera y echádles bien de aceite por encima. Aunque estén aún blanquitas, sacadlas del aceite y ponedlas sobre papel absorbente. (Podéis esperar unos segundos y probar una patata; si por el centro está todavía poco crujiente, ya sabéis que tenéis que dejarlas un poco más en el fuego. Es cuestión de probar)
5. Ponedlas en una fuente o un bol y sazonar.


Truco - Usad sal fina siempre, pero además, pasadla por el mortero previamente para conseguir una especie de sal-polvo. Es mucho más fácil de repartir y no se ve apenas.

Magdalenas

Magdalenas de chocolate (arriba izqda.), vainilla (arriba dcha.), normales (abajo izqda.) y con arándanos (abajo dcha.)

Hoy os traigo magdalenas! Puede que sea la última receta de postres en un tiempo, que en una semana empiezo las clases de nuevo en la universidad, y no creo que tenga tiempo para cocinar tanto como hasta ahora...


Os voy a proponer varios tipos, aunque como es lógico, podéis introducirle tantas variantes como se os ocurran (se me ocurre por ejemplo, ponerle lacasitos, fideos de chocolate, trocitos de almendras, frutas confitadas...)


Empiezo con la receta general, ya que éstos son los ingredientes genéricos y comunes a todas las variedades 

Ingredientes:

250g de harina
250g de margarina
200g de azúcar
3 huevos
ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura ROYAL

Preparación:

1. Poned en un bol grande el azúcar, los huevos y la ralladura de un limón y batid bien hasta que quede una masa muy espumosa.
2. A esa masa añadidle la margarina, batid bien (os apareceran grumos, no os preocupéis)
3. Añadidle la harina con la levadura y batid de nuevo. Los grumos desaparecerán y os quedará una masa parecida a la de un bizcocho pero más espesa.
4. Rellenar los moldes hasta la mitad aproximadamente y hornear en horno precalentado a 180ºC, hasta que crezcan y queden doradas (más o menos 25 minutos)

- Magdalenas de vainilla - 

Para un tercio de esa masa genérica, añadid 1 cucharadita de esencia de vainilla y media cucharadita de brandy. Mezclad todo bien y llenad el molde de papel hasta más o menos la mitad.

- Magdalenas con arándanos, chocolate y normales -

Añadid a la masa media copa de brandy y removed bien. 
Tanto para las de arándanos como para las de chocolate, cubrid un poco el fondo del molde de papel y poned 3 arándanos secos en las de arándanos y unas virutas de chocolate negro en las de chocolate. Cubrid con más masa (apróximadamente hasta la mitad del molde. Nunca más)


Para las normales, simplemente poned masa hasta más o menos la mitad del molde

Tarta hojaldrada de manzana

Tarta hojaldrada de manzana

La tarta de las abuelas por excelencia. Una tarta de manzana va bien de postre, desayuno, merienda... probad a hacerla!

- Hojaldre -

Hay muchos hojaldres industriales que salen perfectos. Crecen mucho, quedan muchas capas y se doran rápidamente, pero si os animáis a hacerlo vosotros mismos, aunque sea un poco difícil y algo largo de preparar veréis que el resultado, al menos en sabor, merece la pena.


Para una tarta de un tamaño medio, necesitaréis la mitad de estas cantidades, pero os recomiendo que lo hagáis con estas medidas porque es trabajoso y así os aseguráis un buen equilibrio de ingredientes.

Ingredientes:

200g de harina
200g de mantequilla fría
1 cucharada sopera de limón
6 cucharadas soperas de agua
1 pizca de sal

Preparación:

1. Cortad la mantequilla en trocitos pequeños y echádla en un bol junto con la harina. Agregad el agua, el limón y la sal, y removed con una cuchara de madera. No importa si quedan algunos trozos de mantequilla sin deshacer del todo. (Es posible que necesitéis un poco más de harina porque os quede poco manejable la masa. Añadidla sin miedo)
2. Espolvoread con harina la mesa de trabajo y disponed la masa encima. Con un rodillo extended la masa de arriba a abajo. Cuando la hayáis estirado bien, dobladla de arriba a abajo como un tríptico, empezando a doblar por el extremo inferior (primero doblad un extremo hasta más o menos el centro, y que el otro extremo cubra la superficie de la masa)
3. Cuando lo tengáis doblado bien, girad la masa, de manera que os apareca el doblez a la izquierda, como si fuéseis a abrir un libro. Volved a estirar la masa con el rodillo.
4. Repetid esta operación otras 4 veces, y cuando hayáis doblado por 5 vez, sin estirar, meted la masa en la nevera 1 hora para que repose.
5. Transcurrida la hora, sacad la masa de la nevera, estirad de nuevo con el rodillo, volver a doblar como siempre  por 6ª vez y estirad de nuevo.

- Tarta -

Ingredientes:

200g de masa de hojaldre
2 manzanas (reineta a poder ser, aunque con ácidas también queda muy ríca)
Mermelada de albaricoque
1 huevo
1 vaso de natillas

Preparación:

1. Haced un rectángulo de unos 25 x 15 cm con el hojaldre, y de 0'5cm de grosor. A los lados poned una especie de marco con tiras de masa de 2cm de ancho, con el largo correspondiente al lado donde la vayáis a poner y con el mismo grosor que la base (0'5cm)
2. Pinchad bien la base con un tenedor.
3. Cubrid el fondo con las natillas y encima disponed la manzana cortada en gajos finos de manera escalonada (si es ácida podéis rociar los gajos previamente con el zumo de un limón que le da un sabor más ácido y queda muy rica)
4. Con un tenedor poned por encima mermelada de albaricoque. No hace falta que sea uniforme esta cobertura.
5. Con el huevo batido y con ayuda de una brocha pintad la superficie de la tarta, pero intentando evitar los bordes para que crezca mejor el hojaldre.
6. Haced unos pequeños cortes en diagonal en los bordes con un cuchillo afilado.
7. Precalentad el horno por abajo a 200ºC durante 10 minutos y hornead durante unos 20- 30 a media altura. (Para que se os dore un poco más por arriba podéis ponerle 5 minutillos en grill)


Lista una tarta de manzana casera!! (Yo además le puse esos arandanos secos rehidratados como decoración para que no fuese todo tan monocromático)

Pintxo de queso de cabra y tomate con aceite esencial de albahaca - Pintxo Italia

Pintxo Italia

Ingredientes:

Tomates cherry
1 Rulo de cabra
Albahaca fresca
Azúcar
Aceite de oliva suave

Preparación:

1. Cortad el rulo en rodajas de un dedo de grosor y echar un pellizco de azúcar por encima a cada una.
2. Poned una sartén con antiadherente a calentar y cuando esté bien caliente poned el queso por el lado del azúcar hasta que veamos que más o menos empieza a hacerse caramelo o que sale algo de queso fundido por debajo (10-15 segundos aprox.); espolvoread con más azúcar por el lado que queda ahora arriba y dad la vuelta, repitiendo el mismo proceso. 
3. Sacad el queso de la sartén y ponedle encima medio tomate cherry con las pepitas para abajo. Pinchadlo todo con un palillo.
4. En un vaso de batidora poned unas cuantas hojas de albahaca y un chorro de aceite. Batid bien, e id añadiendo aceite hasta que deje de ser una masa verde de hojas y pase a ser un aceite de color verde. 
5. Echad el aceite por encima del queso con el tomate. Comer recién hecho

Donuts

Donuts glaseados

Aunque se tarda un poco en hacerlos el resultado es buenísimo, además de que estaréis seguros de que son sanos! No quedan nada grasientos :)

Ingredientes (salen veinte)

500g de harina de trigo 
2 sobres de levadura de panadería MAIZENA
80g de azúcar
1 cucharadita de sal
4 vainas de cardamomo
Ralladura de una naranja pequeña
250 ml de leche entera
1 huevo
40g de margarina
Azúcar glass
Agua

Preparación:

1. Mezclad la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande.
2. Haced un volcancito en el centro y añadid la leche y el huevo. Por otro lado, en un mortero sacad las semillas de cardamomo de la vaina y rallad la naranja. Echadlo todo en el bol y mezclad bien con un tenedor. Cuando se desprenda la masa de las paredes del bol, sacadla de ahí y amasad a mano.
3. Cuando esté bien amasada y mezclada, estirad la masa y poned en el centro la margarina blandita. Se os va a poner pringosisima la masa, pero es normal. Cuando esté mezclada bien la margarina, añadidle más harina hasta que vuelva a tener la consistencia normal de una masa.
4. Cubrid la masa con un paño húmedo por espacio de 45mins. para que crezca la masa. Si el ambiente es muy seco, humedeced el paño.
5. Cuando haya crecido, con ayuda de un rodillo estirad la masa y empezad a hacer los discos! Para el exterior usad un aro de cocina o algo similar, y para el interior un vaso de chupito, un tapón, una vaso de vino... con tal de que sea considerablemente más pequeño que el círculo exterior vale ;)
6. Poned los discos en papel vegetal 1h para que crezcan más.
7. Calentad aceite aunque no mucho, como para croquetas (que no esté frío pero tampoco hirviendo) y freíd los donuts (crecen en la sartén no os preocupéis porque sean bajitos)
8. Sacadlos y ponedlos sobre papel absorbente.

- Glaseado - 

Ya hicimos uno para el fondant, y ahora es muy similar. 


Echad en una tazón un fondillo de agua y 3 cucharadas de azúcar glass. Mezclad bien. 
Añadid una nuez de margarina y metedlo todo en el microondas por unos segundos, hasta que empiece a fundirse la margarina. 
Removed bien con un tenedor y seguid añadiendo azúcar glass hasta que quede con una consistencia no muy líquida. 
Untad los donuts fritos ya con el glaseado con la ayuda de una brocha. 



receta obtenida de App Canal Cocina para iPod e iPhone

Crema - Mousse de limón

Crema - Mousse de limón

Un postre muy refrescante y barato que puede hacer todo el mundo

Ingredientes:

4 yogures de limón
1/2 litro de nata montada (sin azúcar)
Ralladura de un limón
100g de azúcar
Mermelada de frambuesa o frambuesas enteras
Galletas 
Opcional - Canela en polvo

Preparación:

1. Mezclar en un bol con una varilla los yogures, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Agregar la nata montada y seguir mezclando
3. Meter en el frigorífico por espacio de 1h y 1h y media para que esté muy frío.


Servidlo en copas individuales o cuenquitos bajos, con un poco de mermelada en el centro y una galleta. Si os gusta podéis añadirle canela en polvo, aunque pierde un poco el sabor del limón.


Que os guste!

Lionesas rellenas de nata y trufa

Lionesas rellenas de nata y trufa

Un pequeño bocado dulce, que podéis rellenar de básicamente todo lo que queráis!

Ingredientes:

200g de harina
100g de mantequilla sin sal (no usar margarina)
2 dl de agua
6 huevos 
sal

Preparación:

1. Poned a calentar en una cacerola la mantequilla, el agua y una pizca de sal.
2. Cuando comience a hervir y la mantequilla se haya derretido del todo, incorporad la harina, toda de golpe y removed enérgicamente durante un minuto más o menos. Pasado este tiempo, la masa se habrá desprendido de las paredes de la cacerola, y ya podéis retirarla del fuego (si no se desprende, seguid removiendo hasta que lo haga). Dejad entibiar la masa.
3. Cuando la masa esté tibia, añadid uno a uno los huevos, removiendo y mezclando bien cada vez que añadáis uno (podéis ayudaros de una batidora si no tenéis mucha fuerza, y sino, con un tenedor)
4. Poned el horno a 200ºC a precalentar durante 10 minutos por arriba y abajo.
5. En una bandeja de horno, colocad papel antiadherente y disponed la masa en pequeños círculos de unos 4-5 cm de diámetro, con ayuda de una manga pastelera. Separadlos suficientemente, ya que crecen (en una bandeja de horno normal entran 4 en cada fila horizontal)
6. Meted la bandeja en el horno durante 20 - 30 minutos, y dejad la puerta del horno entreabierta, para que slaga el vapor de la masa y luego no se bajen al sacarlas del horno. Estarán listas cuando estén dorándose.
7. Rellenad las lionesas con lo que queráis con una manga pastelera o una cucharita

- Trufa -

Para la trufa necesitaréis 


300ml de nata para montar
50g de azúcar
150g de chocolate negro para postres


1. Poned en un cazo la nata y el azúcar y calentadlo.
2. Cuando esté caliente la nata con el azúcar, apartad el cazo del fuego y añadid el chocolate partido en trozos; removed bien hasta que se funda del todo.
3. Dejad enfríar un poco, y luego metedlo en la nevera. 
4. Cuando esté bien frío montad la trufa con una batidora o con barillas según os sea más fácil. Cuando tenga ya consistencia cremosa tirando a sólida, meted la trufa de nuevo en la nevera por espacio de una hora más o menos para que endurezca del todo.


* La nata es mejor que la montéis en casa vosotros y la azucaréis bien, ya que las de bote quedan poco dulces y la lionesa por tanto también.

Fondant de naranja Margarita

Fondant de Naranja Margarita

Buscando entre los libros de mi abuela he encontrado esta receta. Es muy similar a un bizcocho, pero de sabor más intenso y textura mucho más suave que los normales.

Ingredientes:

1 naranja de zumo
115g de azúcar
115g de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
115g de margarina o mantequilla blandas

Preparación:

1. Trabajad la margarina (o mantequilla) en un bol con ayuda de un tenedor o una cuchara de madera hasta que esté cremosa y añadidle el azúcar sin dejar de remover (no debe derretirse la mantequilla al fuego)
2. Añadid un huevo, batid y luego lo mismo con el otro.
3. Lavad la naranja, secadla y rallad la cáscara. Añadidla a la mezcla del bol. Exprimid esa misma naranja, y añadid también el zumo pasado por un colador, para evitar que caiga la pulpa.
4. Mezclar en un plato la harina con la levadura, y echadlas al bol. Mezclad bien con unas barillas.
5. Precalentad el horno por abajo durante 10 minutos a 180ºC.
6. Echad la masa en un molde para horno forrado con papel antiadherente (si el molde es desmontable mejor, así es más fácil sacar el fondant)
7. Meted el molde en el horno a altura media y tenedlo cociendo de 30 a 35 minutos (aseguraos de que está bien hecho pinchando con una aguja)

- Glaseado -

Aunque la receta original dice que se añada el glaseado por toda la superficie del bizcocho, yo he preferido hacerlo solo por arriba, ya que para comerlo es mucho más sencillo.


Para hacer el glaseado necesitaréis:


100g de azúcar glass 
El zumo de dos naranjas pequeñas


Poned el azúcar en un bol e id añadiendo poco a poco el zumo de naranja, removiendo con unas barillas y hasta que quede una crema de una consistencia no muy líquida. 
No hace falta que añadáis todo el zumo.


Echad la mitad sobre el bizcocho con una brocha, a los 5 minutos de sacarlo del horno, y la otra mitad cuando esté templado tirando a frío.


Podéis ponerle cualquier cosa además para decorarlo, pero el chocolate va muy bien ya que si lo ponéis cuando el fondant esté tibio (después de la última capa de glaseado) parte del chocolate se fundirá y quedará cubierto por el azúcar llegando a entrar en el bizcocho.


Espero que os guste

Cookies

Desayuno, merienda, media mañana... ¿A quién no le gustan las galletas con chocolate?

Cookies con pepitas de chocolate

Ingredientes:

120g de margarina blanda (dejadla fuera de la nevera unos 20 minutos antes de utilizarla)
110g de azúcar blanco
110g de azúcar moreno
1 huevo 
300g de harina
1 cucharadita de levadura ROYAL
150g de chocolate negro en trocitos pequeños (1cm más o menos)

Preparación:

1. Poned la margarina en un bol e idle añadiendo el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta hacer una pasta. Os recomiendo que empecéis pisando la margarina con un tenedor antes de añadirle el azúcar para que os sea más fácil mezclarlo todo. 
2. Mezclar la harina con la levadura ROYAL y batid el huevo en un plato sopero.
3. Añadid a la margarina con los azúcares el huevo y batid bien.
4. Añadid a esa pasta la harina con la levadura y removed. La pasta es un poco dura, pero con el tenedor se puede mezclar bien.
5. Ahora echad el chocolate en trocitos a la pasta y mezclad bien para que no quede todo el chocolate en unos pocos sitios. Tened la masa en la nevera por lo menos 1h.
6. Precalentad el horno durante 10 minutos a 180º por arriba y abajo.
7. Haced bolitas con la pasta ayudándoos con una cucharilla (bolitas de entre 5cm y 7cm de diámetro) y ponedlas en una fuente de horno con papel antiadherente separadas entre si unos 5cm ya que durante la cocción crecen un poco y pueden pegarse
8. Tenedlas en el horno unos 20 minutos, y luego id mirándolas cada 5 minutos ya que en poco tiempo pasan de blandas a duras y no queremos que se quemen.
9. Sacadlas del horno cuando al pincharlas con una aguja no salga manchada (obviamente no vale que pinchéis en chocolate que estará fundido...). No importa si están un poco blandas por dentro y por fuera cuando las saquéis, ya que al enfriarse se endurecen.
10. Al sacar las galletas del horno ponedlas en una fuente fría y sin amontonarlas. Dejadlas enfriar unos 30 minutos como mínimo antes de comerlas

Flan de manzana (Eva Arguiñano)

Flan de manzana

Aquí teneis la primera entrada de postres.

Es un flan riquísimo, receta de Eva Arguiñano, que si bien emplatado no es ninguna maravilla visual, tiene un sabor es delicioso.

Ingredientes

3 yemas de huevos

2 tarrinas de 200g de "La crème fraîche" PRÉSIDENT

4 cucharadas de azúcar moreno

1 manzana fuji o royal gala

Preparación

1. Separad las claras de las yemas y poner las yemas en un bol. Batidlas ligeramente y reservad.

2. Cortad la manzana en pequeños trozos de 2cm más o menos, habiéndola pelado y retirado el corazón previamente.

3. En una sartén poned un poco de aceite a calentar, y cuando ya esté bien caliente echad la manzana. Podéis echar un chorrito de jerez a la sartén, y le dará un gusto muy bueno a la manzana. Dejadla haciéndose durante unos 10 minutos a fuego medio, y removiendo de vez en cuando.

4. A las yemas que hemos reservado añadidle la nata y batid bien. 

5. Retirad los trozos de manzana del fuego y añadídselas a la nata con las yemas, removiendo de nuevo.

6. Echad el contenido del bol en un molde para flan grande o en varios individuales.

7. Poned a precalentar el horno a 180ºC por abajo solamente durante unos 10 minutos, con una fuente con agua para el baño maría.

8. Cuando el horno esté caliente, meted el molde de flan en la fuente con el agua dentro del horno y tenedlo más o menos 1hora, aunque el tiempo varía en función del horno y el molde que utilicéis (para comprobar que está hecho después de 30 minutos en el horno es preferible que lo pinchéis cada cierto tiempo con una aguja y cuando salga limpia, estará listo)

9. Desmoldar cuando esté frío y cubrid con caramelo líquido (no echéis demasiado, ya que con el calorcillo ambiental acabará cubríendolo solo)

Listo este rico flan sencillísimo de hacer!

-Salsa de yogur-

Aunque esto es cosa mía no tiene más dificultad que sacar dos yogures naturales SIN AZÚCAR de la nevera y pasarlos por la batidora.

El contraste del dulce del flan con el ligero ácido del yogur es exquisito.

Espero que os guste!

Crostini de prosciutto y rúcula

Crostini de prosciutto y rúcula

De nuevo os propongo una receta italiana que probé en Turín y que es increiblemente fácil de hacer.

Los crostini son una comida común en Italia, y en la región del Piamonte podréis encontrarlos en casi cualquier ostería. 

Parece que son de origen medieval, ya que los campesinos solían poner su comida sobre el pan para comer. 

Ingredientes:

1 pan payés cortado en rebanadas (vale cualquier pan del que puedan sacarse rebanadas anchas)

1 loncha de jamón serrano poco curado por cada crostini que se vaya a preparar

1 bolsa de rúcula fresca

Queso parmesano cortado en escamas y en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Se corta el pan en rebanadas anchas, se moja en aceite por los dos lados y se mete a tostar en el horno (no hacer bajo ningún concepto en el microondas, ya que el pan se humedece por el lado que toca el plato)

2. Cuando se saca el pan del horno se le echa un chorrito pequeño de aceite y se pone el jamón serrano. 

3. Se pica un poco la rúcula con el cuchillo y se mezcla con queso parmesano en polvo.

4. Se dispone la rúcula encima del pan con el jamón y se añade más queso parmesano, aunque ahora en láminas.

5. Se echa un chorrito aceite de nuevo

Pizza casera

Lo principal en una pizza es algo que todos sabemos: la masa. 

Una pizza puede ser una delicia o un desastre en función de la masa, así que vamos a empezar por ahí.

Masa

Os propongo aquí una masa casera muy fácil de preparar y que resulta muy bien. Si no encontráis la levadura de panadería, también podéis comprar harinas para pizza, que ya la tienen incorporada y son muy buenas según mi experiencia.

Necesitaréis:

300 g. de harina de trigo (podéis usar harina de fuerza pero suele resultar un poco más ácida, así que os recomiendo que uséis una normal, ya que el resultado es muy similar)

1 sobre de levadura de panadería MAIZENA

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

150 ml de agua caliente

1 cucharadita de sal

1. Poned la harina en un bol alto junto con la levadura y la sal. Removed con ayuda de un tenedor para mezclarlo todo un poco.

2. Haced un pequeño volcancito con la harina ayudándoos de una cuchara, de un tamaño suficiente para que os entren el aceite y el agua. Añadid estos dos últimos y removed con el tenedor hasta que se la masa comience de desprenderse de los bordes y entonces... A amasar con las manos! os recomiendo que lo hagáis sobre la encimera o sobre una mesa, porque es más dificil en el bol...

4. Amasad durante unos 10 minutos. Lo mejor esq mientras amasáis, de vez en cuando hagáis "churros" con la masa, y uniendo los extremos volváis a hacer una bola (da elasticidad a la masa)

5. Cuando hayan pasado esos 10 minutos de amasado, haced una bola con la masa y ponedla en el bol de nuevo, cubierta con un trapo (si hace mucho calor, humedecedlo ligeramente) y dejadla crecer durante unos 40 minutos.

Tomate para la pizza

Esto también tiene su aquel... He probado todo tipo de tomates y salsas para pizza, y ninguno me convenció del todo hasta este verano. 

Os propongo lo más simple de todo. Haced el tomate vosotros mismos.

Una buena amiga me trajo unos tomates de la huerta de su abuela y os garantizo que es el mejor tomate que he probado. Aquí en Madrid es extremadamente dificil conseguir tomates de huerta recién cogidos, así que me tengo que conformar con tomates de ensalada un poco maduros, y aunque el resultado no es el mismo, es mucho mejor que cualquier tomate de lata.

Para prepararlo sólo se necesita un tomate grande (del tamaño de un puño). 

Ponéis agua a hervir y metéis el tomate dentro. Lo dejáis en el agua hirviendo hasta que se abra la piel, y entonces esperad unos 5 minutillos. 

Sacad el tomate con una cuchara y pasadlo por un chorro de agua bien fría y dejadlo templar un rato para no quemaros los dedos al pelarlo. 

Quitadle la piel y la parte dura del corazón y directo a la batidora con una cucharada sopera de azúcar, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (podéis añadirle también orégano, albahaca, perejil...)

Trituradlo y listo! el mejor tomate para pizza que podáis esperar.

Preparación de la pizza

Extended la masa, o bien en una fuente de horno, o en dos masas circulares (ayudaos para esto último de un rodillo y de vuestra paciencia y habilidad para que quede un círculo). 

Poned una cantidad suficiente del tomate que hemos preparado antes, dejando sólo medio centímetro de borde sin cubrir con tomate. 

Echad un poco de queso mozzarella por encima del tomate, y ponedle jamón york encima. 

Cubrid con queso mozzarella y con algo de queso de gratinar (suelen ser mezclas de edam, cheddar... que le dan muy buen sabor) y añadid unos champiñones limpios y cortados en láminas, así como unas aceitunas negras. 

Por encima poner un poco de orégano y perejil y un chorrito de aceite de oliva (este es un detalle que hace la pizza más jugosa y no resulta en absoluto grasienta)

Tenedla en el horno a 220ºC (precalentado previamente a esa temperatura durante 10 mins.) por arriba y abajo entre 15 y 20 minutos, hasta que veáis que el queso se fundió y la masa está dorada (que no tostada)

Y a comer!!!!

Hola a todo el mundo!

Hola a todos! 

Por fin me he decidido a crear un blog (uno de tantos) para intentar animaros a disfrutar de la cocina. 

Una de las mejores maneras de pasar el tiempo y aprovecharlo al mismo tiempo es cocinando, y es algo que todo el mundo puede hacer.

Por eso yo os iré proponiendo aquí distintas recetas, de varias dificultades, para que podáis hacerlas en casa y probar nuevos platos.

Un saludo a todo el mundo y espero que disfrutéis de este espacio!