Rollitos primavera

Rollitos primavera

Aquí os dejo mi receta personal de los rollitos. Mantienen la esencia de éstos, pero al ser una receta tan simple, pueden hacerse casi con cualquier cosa

Ingredientes (para ocho rollitos)

1/4 de una col mediana (si es col china mejor porque sabe menos, pero si no la encontráis, podéis usar la de toda la vida)
2 zanahorias
1 chalota
1 bote pequeño de brotes de soja
carne picada
salsa de soja
8 láminas de pasta filo
aceite de oliva

Preparación:

1. Cortad en juliana muy finita la chalota (yo uso la chalota porque es más suave, y en mi casa la cebolla no es muy bienvenida, pero vosotros podéis usarla perfectamente) y ponedla a saltear en una sartén con antiadherente y un chorrito de aceite de oliva.
2. Picad la col y con ayuda de un pelador de patatas, filetead muy finita la zanahoria. Añadidlo también a la sartén y saltead. Si os queda muy seco (si el fondo de la sartén está limpio del todo) añadidle un chorrito más de aceite. La idea es que no se queme nada en el fondo de la sartén, pero que tampoco se frían o queden grasientas.
3. Mantened salteando hasta que esté todo bien pochadito y añadidle en este punto los brotes de soja. (En este punto os recomiendo que como siempre vienen en un líquido a base de vinagre, azúcar... los paséis por agua del grifo, así os quedarán libres de ese sabor, y os saldrán mil veces más baratos que si compráis los brotes frescos)
4. Saltead bien de nuevo, y añadid carne picada al gusto (yo le añadí una bola del tamaño de una nuez para los ocho rollitos)
5. A continuación agregad tres cucharadas de salsa de soja. (Para mi gusto, hay una especialmente buena - Kim Ve Wong - que se vende al menos en Carrefour y en El Corte Inglés, no así en el Mercadona). Rehogad con la salsa y dejadla evaporar.
6. Por otro lado, doblad cada lámina de pasta filo en 4, poned un poco de las verduritas salteadas y cerrad el rollito (los bordes de los extremos dobladlos y con un poco de agua en el borde mismo, pegadlos a la parte de abajo). Conforme los vayáis haciendo tapadlos con una film para que no se reseque la pasta.
7. Freídlos en aceite muy caliente, casi vuelta y vuelta, porque se doran muy rápido


- Salsa agridulce -

Ahora os enseño mi receta de salsa agridulce, de la que me siento especialmente orgulloso. La base es siempre la misma, pero las cantidades van a gusto del consumidor...

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre (mejor si es de manzana)
1 cucharada de salsa de soja
250ml de agua
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de Maizena

Preparación:

1. Poned todos los ingredientes en un cazo a calentar hasta que se disuelvan. Removed constantemente para que no se queme el azúcar.
2. Por otro lado, disolved la maizena en un cacharrito con agua, y añadidla al cazo cuando hierva el contenido.
3. Removed bien y dejad hervir durante unos minutos para que espese bien. Si os quedasen grumos de maizena no os preocupéis, porque podéis colar la salsa sin ningún problema.


Y eso es todo por hoy! Espero que los hagáis pronto y que os gusten!!!

Mousaka Aris

Mousaka Aris

Por todo el mundo conocida es la mousaka. Uno de los platos griegos más famosos y sin duda uno de los más ricos.
Hoy os traigo una receta algo cambiada pero más ligera que la que suele prepararse (sí, esa que es una lasagna con berenjena en vez de pasta)
Os puedo garantizar que os va a encantar!

Ingredientes (para seis personas):

2 berenjenas grandes bien duras
2 pimientos verdes italianos (los alargados)
3 patatas grandes
1 cebolla mediana
2 tomates grandes
250g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 yogur griego
Harina
Queso rallado (yo uso emmental)
Leche
Margarina
Aceite 
Sal

Tiempo requerido para su preparación: 2h y media aprox.

Preparación:

1. Cortad el tallo y el culo de las berenjenas y lavadlas bien con agua fría. Cortadlas en rodajas de 1'5cm y ponedlas en un colador. Echadles un poco de sal por encima y dejad que se deshidraten un poco.
2. Mientras tanto, pelad las patatas, y cortadlas también en rodajas de 1cm más o menos. Freídlas parcialmente (que se puedan pinchar con un tenedor sin que estén duras, pero no dejándolas crujientes). Disponedlas uniformemente sobre una fuente de horno alta.
3. Limpiad los pimientos, vaciadlos de las pepitas y cortadlos en cuadrados no muy grandes. Freídlos en el aceite de las patatas y pasadlos por un papel absorbente para que escurra un poco de grasa y repartidlos sobre las patatas.
4. Volviendo a las berenjenas, pasadlas bien por papel absorbente (si no hacéis esto al echarlas a la sartén os van a salpicar mucho y podéis quemaros). Salteadlas un poco por el aceite de las patatas y los pimientos. Cogen mucho aceite, así que también al sacarlas de la sartén pasadlas por absorbente para que escupan un poco. El punto de fritura que tenéis que buscar es el momento en que la berenjena se vuelva muy blanda y se diferencien perfectamente las pepitas y la carne (viene a ser un minuto por cada cara)
5. Poned las berenjenas encima del pimiento también uniformemente.
6. Por otro lado, con un fondillo de aceite de freir las patatas, los pimientos y las berenjenas, pochad la cebolla picada bien menuda. 
7. Cuando ya esté pochada la cebolla, añadid la carne picada y los dos tomates rallados (con un rallador normal es muy fácil, ya que conseguiréis todo el jugo y la carne del tomate simplemente pasando el tomate partido a la mitad por el rallador). Corregid de sal al gusto y removed.
8. Añadid a la carne una cucharadita de postre de canela molida y removed bien.
9. Poned la carne sobre las berenjenas.
10. Por otro lado preparad una bechamel ligera. Cuando la tengáis lista, añadid un puñadito de queso rallado y revolved bien para que se funda e integre.
12. Fuera del fuego, añadidle a la bechamel un yogur griego y mezclad. Servir sobre la mousaka.
13. Meted la mousaka en horno precalentado a 220ºC durante unos 15 - 20 minutos (para que termine de hacerse la patata)


Y ya está! Espero que os guste a todos!

Paccheri con setas

Paccheri con setas

Hoy toca un plato simple y delicioso. Simplísimo de hacer y que os va a gustar seguro!

Ingredientes (para cuatro personas)

300g de paccheri (es una pasta con forma de tubo, muy parecido a los canelones, pero más cortos y que ya viene cerrado. Es bastante gruesa y tiene un gusto distinto al resto de pastas cortas)
5 ó 6 lonchas de bacon 
500g de setas cultivadas (podéis usar otras, pero estas son baratas y muy ricas)
Mantequilla
Leche
Harina
Sal
Queso rallado

Preparación:

1. Poned agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva y sal (mejor gruesa) y hervid la pasta conforme a lo que os digan en el paquete (para que os hagáis una idea, viene a tardar 15-18 minutos en hacerse este tipo de pasta)
2. Escurrid la pasta y enfriar ligeramente pasándola por un chorro de agua fría que además le corta la cocción.
3. Limpiad bien las setas y cortadlas en trozos pequeños (más o menos cuadrados de 2cm de lado, más pequeños se desharían y más grandes serían incómodos de manejar)
4. En una sartén poned un poco de aceite, echad el bacon picado muy fino y cuando haya echado un poco de grasa, retirad de la sartén escurriendo bien, para que quede el aceite con el gustillo en la sartén. Añadid un poco más de aceite (hasta hacer un fondillo) y cuando se caliente echadle las setas, removed un poco, saladlas y tapad la sartén con una tapa. Movedlas de vez en cuando para evitar que puedan pegarse al fondo, aunque es dificil porque sueltan mucha agua.
5. Tras unos 10 minutos las setas deberían estar blandas y entonces, apagando el fuego, añadid el bacon y mezclad bien.
6. Por otro lado, haced una bechamel clarita y líquida, y con ella cubrid el fondo de una fuente de horno (cubridlo solo, no lo bañéis, la finalidad es únicamente que no se pegue la pasta a la fuente)
7. Coged los paccheri en una mano y poniendolos en posición vertical tapad la parte de abajo y rellenadlos con las setas y el bacon con ayuda de una cucharilla de postre, e idlos poniendo en la fuente de horno.
8. Cuando ya los hayáis rellenado todos, echad más bechamel por encima y un poco de queso rallado.
9. Gratinadlos en el horno y servid inmediatamente.

Espárragos con salmón ahumado y vinagreta de mango

Espárragos con salmón ahumado y vinagreta de mango

Después de varios días de inactividad por razón de mis estudios (U_U) os traigo una nueva receta, que por fin, no es un postre como me habéis pedido algunos


Es tremendamente simple de hacer, y lo único que necesitaréis como mucho será un cuchillo, una tabla, un bol y una nevera, aunque esto último puede sobrar si tenéis prisa...

Ingredientes (para cuatro personas):

Medio mango mediano
Medio pimiento verde 
Medio pimiento rojo
Una cebolleta mediana (opcional)


Un paquete de 200g de salmón ahumado loncheado
Un bote de espárragos blancos de calibre medio

Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre (no de módena)
Sal

Preparación:

1. Cortad el mango y los pimientos (si echáis cebolleta también) en trocitos pequeños y echadlo todo en un bol.
2. Añadid al bol una cucharada sopera de cebollino (si lo usáis seco, podéis hidratarlo metiéndolo en una taza con agua durante unos minutos)
3. Ahora viene el momento de la vinagreta. Necesitaréis 3 cucharadas soperas de aceite y una de vinagre, además de un pellizco de sal. Removed bien todo con ayuda de una cuchara y reservar.
4. Escurrid bien los espárragos y envolvedlos con media loncha de salmón si ésta es grande, sino, con una entera.
5. Disponed los espárragos apoyando la yema en el borde del plato, y a los pies de éstos, servid la vinagreta.
6. Si tenéis tiempo, meted la fuente ya preparada en la nevera por espacio de una hora, sino, servidla directamente (aunque el resultado es mejor si está bien frío)