Pintxo de queso de cabra y tomate con aceite esencial de albahaca - Pintxo Italia

Pintxo Italia

Ingredientes:

Tomates cherry
1 Rulo de cabra
Albahaca fresca
Azúcar
Aceite de oliva suave

Preparación:

1. Cortad el rulo en rodajas de un dedo de grosor y echar un pellizco de azúcar por encima a cada una.
2. Poned una sartén con antiadherente a calentar y cuando esté bien caliente poned el queso por el lado del azúcar hasta que veamos que más o menos empieza a hacerse caramelo o que sale algo de queso fundido por debajo (10-15 segundos aprox.); espolvoread con más azúcar por el lado que queda ahora arriba y dad la vuelta, repitiendo el mismo proceso. 
3. Sacad el queso de la sartén y ponedle encima medio tomate cherry con las pepitas para abajo. Pinchadlo todo con un palillo.
4. En un vaso de batidora poned unas cuantas hojas de albahaca y un chorro de aceite. Batid bien, e id añadiendo aceite hasta que deje de ser una masa verde de hojas y pase a ser un aceite de color verde. 
5. Echad el aceite por encima del queso con el tomate. Comer recién hecho