Tartaletas de queso y frutas

Tartaletas de queso y frutas

Hola a todos!
Perdonad de nuevo mi ausencia pero llevaba bastante tiempo sin meterme en la cocina, aunque tengo un par de recetas pendientes de colgar por aquí. Espero que no se me pase dejároslas puestas!!

La de hoy es de las cosas más simplonas de hacer, y no lleva nada de tiempo prepararla. 
Aún le queda algo de perfeccionamiento, pero como es un resultado muy positivo ya de primeras os la traigo de todos modos. 
Por supuesto alterad lo que os parezca porque la base es tan sencilla que admite cualquier cambio sin ningún riesgo
Espero que os guste!!! 

Ingredientes (para cuatro personas)

1 lámina de pasta filo cortada en cuadrados no muy de unos 10cm de lado
300g de queso batido o yogur griego (si lo encontráis desnatado mejor)
Azúcar (yo utilicé en su lugar un poco de sirope de arce)
Frutas del bosque
Melón deshidratado
Unas hojitas de menta fresca
Margarina

Tiempo de preparación (contando tiempo de reposo): 25 minutos

Preparación:

1. Untad cuatro huecos de una fuente para magdalenas con un poco de margarina y disponed una cuadrado de pasta filo con las esquinas hacia arriba. Con una brocha untad un poco sobre esa capa y disponed otro cuadrado más. Podéis hacer esto una vez más o simplemente poner un poco de pasta en el fondo de la tartaleta para que no se empape con la condensación.
2. Hornead durante 3-5 minutos en horno precalentado a 180º (retiradlas cuando se empiecen a dorar; como tarda muy poco estad pendientes no se vayan a quemar) y dejad enfriar durante unos 10 minutos
3. Con una cuchara removed el queso batido y el azúcar, y echadlo hasta el borde de la tartaleta.
4. Añadid las frutas y el melón deshidratado por encima, así como la menta. 

Listo!! Un postre ligero, rápido y sencillo (y aparente también)

Hasta dentro de nada!!

Vasitos de fruta y yogur

Vasitos de fruta y yogur

Hace ya dos meses que no actualizo y no será por falta de ganas... 
Me he decidido a subir ahora una nueva receta que encontré en la revista Lecturas Cocina y que es simplísima de hacer.
Yo aproveché a hacerla porque recibí en aquellos días una materia prima excelente: unos kiwis del jardín de  Jose Luis y Mercedes, a los que mando un abrazo muy fuerte y a los que dedico esta entrada.

Ingredientes (para cinco personas):

1 mango mediano 
2 kiwis maduros pero no blandos
1 yogur natural
100g de nata montada
2g de agar-agar (lo encontraréis en herbolarios o en El Corte Inglés, si bien algo más caro)
1 cucharadita de semillas de amapola
40g de azúcar

Tiempo de preparación: una hora y media aprox.

Preparación:

1. Poned el yogur en un un cuenco y batidlo bien hasta hacer una crema. Añadidle la nata montada con cuidado para que no se desmonte y agregad las semillas de amapola. Reservad en la nevera.
2. En dos vasos de triturar distintos poned, por un lado el mango pelado y sin el hueso, y por otro lado los kiwis. Batidlos con la batidora hasta que os quede un puré (el de mango es más espeso)
3. Poned en dos cazos distintos 150ml de agua, 20g de azúcar y 1g de agar agar como si fuera lluvia. Llevadlo a ebullición y dejad cocer 2 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se vaya todo el agar- agar al fondo o se quede en las paredes. 
4. Dejad templar, y cuando empiece a coger espesor, añadid en un cazo el puré de mango, y en el otro el de kiwi. Removed bien.
5. En cada vaso poned: una capa de la gelatina de mango, encima una capa de la crema de yogur que teníamos en la nevera y por encima una capa de la gelatina de kiwi.
6. Metedlos en la nevera por un mínimo de 1h y decoradlo con lo que más os apetezca. Yo le he puesto almendras caramelizadas (tipo roscón de reyes) y unos fideos de chocolate, pero admite casi cualquier cosa (por ejemplo unas frambuesas quedarían muy bien)

Animaos a hacerlo que está buenísimo y más sencillo no puede ser!!!

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

La receta que os traigo hoy me trae muy buenos recuerdos. 
La primera vez que probé la sopa de cebolla fue en Burdeos, durante una experiencia de voluntariado cristiano. Compartí 28 días con tres personas encantadoras (Naomi, Hanna y Friedemann) mientras explicábamos la Catedral de Burdeos como había sido concebida: como una forma de evangelizar a través del arte, y una expresión de la fe (si a alguno le interesa la idea aquí os dejo el link al blog de la Asociación Nártex - http://nartexblog.wordpress.com/)
Aunque no es la misma que nos preparaban Hanna y Naomi, ni la francesa puramente dicha, creo que es una idea bastante asequible y que resulta sencilla de hacer y con un resultado increible (sobre todo si se piensa que estamos comiendo cebolla jajaja)

Aquí va

Ingredientes (para cinco raciones):

2 cebollas y media (medianas, no excesivamente grandes)
1/2 diente de ajo
1/2 vaso de Jerez, Coñac, Oporto... (vale cualquier vino realmente)
2 litros y medio de agua
1 cucharada de mostaza de Dijon
Harina
Aceite
Mantequilla
2 pastillas y media de caldo de carne
Perejil
Sal

Tiempo de preparación: 40 minutos aprox.

Preparación:

1. En primer lugar cortad las cebollas finamente (podéis hacerlo en láminas finas o en taquitos, como prefiráis, aunque yo suelo hacerlo en taquitos para que al cogerlo con la cuchara no gotee demasiado) y picad muy bien el ajo.
2. En una sartén profunda o en una cazuela poned mantequilla a derretir (una nuez grande) y cuando esté derretida, añadidle la cebolla y el ajo. Necesitaréis más grasa para que se poche la cebolla, así que añadid aceite. Echad un poco de sal y pochad bien la cebolla (fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que se ponga transparente la cebolla - depende del fuego y la cantidad tarda más o menos tiempo, pero no vayáis con prisa, porque sino estará dura)
3. Cuando esté pochada añadidle la mostaza y removed bien. Subid el fuego y agregad el jerez,  dejad que evapore unos segundos, y bajad el fuego de nuevo. Añadid aproximadamente 1 cucharada de harina y haced con el contenido de la cazuela una especie de bola (si necesitáis más harina, añadid más, no os cortéis).
4. Aplastad la bola de cebolla y dejad que se tueste ligeramente por unos 5 minutos a fuego suave. Tranquilos, si se os pega es normal, y al añadir el agua se despega solo ;)
5. Pasados esos 5 minutos añadid el agua, llevad a ebullición y agregad las pastillas de caldo. Removed constantemente hasta que se disuelvan bien.
6. Dejad reposar la sopa unos 10 minutos más o menos. Si os gusta más espesa podéis añadirle maizena diluida en un poco de agua.

Para terminar podéis añadirle un poco de perejil picado, algo de queso emmental y un poco de pan tostado.

Espero que os guste!!!

Salmón con miel y limón

Salmón con miel y limón

Hola a todos! 
Espero que hayáis pasado un felicísimo verano :) 
He intendado actualizar un par de veces, pero la versión móvil de blogger no permite escribir la entrada, eso sí, el título os puede quedar maravillosamente colocado ¬¬
Acabo de ver que la última entrada fue el día 7 de Julio... lo que ha llovido desde entonces... (literalmente, que en Vigo hemos tenido unos cuantos días pasados por agua)
Para redimirme por tardar tanto en actualizar, espero que uno de mis más fieles seguidores (o eso creo ¬¬) se sienta complacido al dedicarle esta receta, básica basiquísima, pero muy rica. 
@aiya_meldor va por ti.
(Por cierto, pediros disculpas por la mala calidad de las fotos, y de esta en especial - sí Dani - es lo malo de olvidarse la cámara en casa en vacaciones...)

Ingredientes (para cuatro personas):

4 piezas de salmón (yo he usado la cola y lomos indistintamente) con piel
1 limón o lima
Miel 
Eneldo seco
Aceite
Sal

Tiempo de preparación: 15 minutos aprox.

Preparación:

1. Colocad el salmón en una bandeja o tabla con la piel para abajo y saladlo ligeramente con sal de mesa. 
2. Calentad mucho una plancha o sartén antiadherente con muy poco aceite y poned el salmón en la misma posición (con la piel en contacto con la sartén). Cuando esté bien sellado, dadle la vuelta, e id sellando cara a cara - la razón de que tenga que estar muy caliente la sartén es para que se os haga muy rápido por fuera, y por dentro quede tierno, y no resulte seco.
3. Cuando estéis a punto de darle la última vuelta al salmón añadid el zumo de un limón, repartiéndolo por todas las piezas de salmón. Espolvoread un poco de eneldo por encima.
4. Justo antes de sacarlo poned un poco de miel por encima de cada pieza de salmón y un poco más de eneldo.

Como acompañamiento yo puse patatas al horno - simplemente tenéis que pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Una vez hecho esto, ponedlas sobre una fuente de horno con papel sulfurizado. Regadlas con un poco de aceite y añadid un poco de sal y perejil. Tenedlas en el horno entre 15 y 25 minutos a unos 220ºC, y listas! No quedarán nada grasientas y no manchan ;)

Espero que os guste ^^

Vieiras con bacon y emulsión de pimientos

Vieiras con emulsión de pimientos

Ya por fin de vacaciones y con menos cosas que hacer.
Llevaba más de un mes sin actualizar, pero con el calor que ha hecho, era ponerme delante del ordenador y morir un poco a cada segundo que pasaba, así que me he pasado todos estos días con la cara enchufada al ventilador jaja


Tengo sólo unas pocas recetas por ahí sin subir (estoy tan comprometido con este blog y con vosotros, que no subo nada sin haberlo probado antes, y por vuestra culpa ahora tengo que salir a correr y a hacer ejercicio ¬¬ jajaja).
Vale, acabo de decidir que hoy os voy a presentar una creación de mi admirado Julius. Es increible cómo consigue aunar sencillez, economía, sabor y presentación en un solo plato.


Así que... vamos allá!

Ingredientes:

500g de vieiras grandes con coral (las venden congeladas en Carrefour)
200g de bacon (os sobrará)
1 pimiento grande asado
1 cucharada de mahonesa
Un chorrito de nata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar cortamos el bacon a la mitad y a lo largo. Con esa tira de bacon y con cuidado de que no se deshaga, envolvemos la vieira a lo largo de su perímetro. Sujetamos con un palillo y salpimentamos.
2. Ponemos una plancha a calentar con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente ponemos las vieiras a dorar por los lados que no tienen bacon. Dejadlas que se doren por los dos lados pero no os paséis tampoco - viene a llevar unos 4 minutos (tienden a hacer una capa que parece quemado, pero no es así, tranquilos). Retirad de la sartén y reservad.
3. Por otro lado, en un vaso para batir, poned el pimiento rojo asado pelado y sin pepitas (ya vimos cómo hacerlo en recetas pasadas), la mahonesa y la nata. Batid bien, hasta que quede algo espumoso.
4. Poned la emulsión en un plato con algo de fondo y encima las vieiras.


Espero que os guste!!

Pizza de bacalao ahumado

Pizza de bacalao ahumado

¿Qué tal?
Al borde de un ataque de nervios por un examen que seguro va a hacer las delicias de todos aquellos que disfrutan sufriendo y poniendo su capacidad intelectual al límite, he decidido dedicarme a cocinar alguna cosilla entre los últimos repasos, y de paso dejaros una nueva receta para que probéis.
Es probablemente lo que más me gusta hacer: pizza. 
Da tanto juego para innovar, probar, cambiar cosas... y admite tantas posibilidades, que disfruto realmente haciéndolas.
La de hoy es bastante original. La probé hace ya unos meses en un restaurante de Madrid y como no me pareció muy complicada la llevé para casa.
Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

300g de harina
1 sobre de levadura de panadería MAIZENA
una cucharadita de sal
150ml de agua caliente
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


200g de bacalao ahumado (lo tienen en muchos supermercados, el de MERCADONA es muy bueno)
5 ó 6 tomates cherry
pipas de girasol crudas
piñones crudos
mozzarella rallada


3 tomates pera
sal
azúcar 
aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación: 1h y cuarto aprox.

Preparación:

1. Ya hicimos la masa y el tomate de la pizza en una ocasión, así que entrad aquí, y seguid los mismos pasos - pizza casera
2. Mientras crece la masa, cortad los tomates a la mitad. En una fuente de horno poned una lámina de papel de horno, hacia la mitad de la hoja, dobladla un poco hacia arriba como haciendo una barrera. Vamos a hornear los tomates, los piñones y las pipas a la vez, y como el tomate suelta juguillo, no queremos que se mojen los frutos secos.
Pues bien ponedlo todo en la fuente de horno y hornead hasta que se tuesten un poco los piñones y las pipas. Cuidado porque es muy rápido. Reservad.
3. Cuando ya tengáis la masa lista, extendedla haciendo un círculo y poned un poco de salsa de tomate por encima. 
4. Sobre eso, esparcid un poco de mozzarella y hornead bien a 220ºC por arriba y abajo, hasta que la masa esté hecha y el queso fundido (unos 20 minutos)
5. Sacad la masa del horno y dejadla templar.
6. Cuando esté tibia la masa, ponedle encima el bacalao ahumado (si lo ponéis estando muy caliente se secará y salará), los tomates cherry y los frutos secos.


Espero que os guste!!!!

Insalata di peperoni e mozzarella impanata

Insalata di peperoni e mozzarella impanata

Hoy os presento una receta deliciosa. Como a todo el mundo le gusta la comida italiana y tengo buenas amigas en ese país, he decidido que hoy tocaba un plato mediterráneo.
Es tremendamente sencillo de hacer y el resultado es infinitamente mejor del esperado, así que os recomiendo que lo hagáis, que además se hace en un vuelo.
Un saludillo desde aquí a Flavia, Chiara y Silvia ^^

Ingredientes (para cinco personas):

2 pimientos rojos y 1 pimiento amarillo
150g de aceitunas negras
250g de mozzarella fresca
Albahaca fresca
Aceite de oliva 
Pan rallado
Harina
1 huevo
Sal

Tiempo de preparación: 1h y 30 aprox.

Preparación:

1. Limpiad los pimientos con un papel de cocina y con otro untadlos con un poco de aceite. Ponedlos en una fuente de horno con un poco de sal gruesa y asadlos durante unos 1h aproximadamente a 200ºC, dándoles la vuelta a la media hora más o menos, dependiendo de cómo estén de blanditos (depende de la carne que tengan)
2. Por otro lado (cuando estén ya asados los pimientos) cortad la mozzarella en lonchas de entre 1 y 1'5cm de grosor. Pasadlas por huevo, harina, huevo y pan rallado (por ese orden). Os debe quedar todo bien cubierto y una capa más o menos gruesa sobre el queso, porque de otro modo se os derretiría en la sartén.
3. Calentad bastante aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente echad la mozzarella. Debe estar muy caliente para que se fría rápido y no le dé tiempo a comenzar a derretirse.
4. Pasad los trozos de mozzarella ya frita a un papel absorbente y dejar que escurran el aceite de freir.
5. Pelad los pimientos y ponedlos en tiras en un plato con un buen chorro de aceite de oliva, las aceitunas negras y la albahaca picada.
6. Servid en un plato la ensalada de pimientos y la mozzarella muy caliente para que se derrita al partirla.


Espero que os guste!!