Insalata di peperoni e mozzarella impanata

Insalata di peperoni e mozzarella impanata

Hoy os presento una receta deliciosa. Como a todo el mundo le gusta la comida italiana y tengo buenas amigas en ese país, he decidido que hoy tocaba un plato mediterráneo.
Es tremendamente sencillo de hacer y el resultado es infinitamente mejor del esperado, así que os recomiendo que lo hagáis, que además se hace en un vuelo.
Un saludillo desde aquí a Flavia, Chiara y Silvia ^^

Ingredientes (para cinco personas):

2 pimientos rojos y 1 pimiento amarillo
150g de aceitunas negras
250g de mozzarella fresca
Albahaca fresca
Aceite de oliva 
Pan rallado
Harina
1 huevo
Sal

Tiempo de preparación: 1h y 30 aprox.

Preparación:

1. Limpiad los pimientos con un papel de cocina y con otro untadlos con un poco de aceite. Ponedlos en una fuente de horno con un poco de sal gruesa y asadlos durante unos 1h aproximadamente a 200ºC, dándoles la vuelta a la media hora más o menos, dependiendo de cómo estén de blanditos (depende de la carne que tengan)
2. Por otro lado (cuando estén ya asados los pimientos) cortad la mozzarella en lonchas de entre 1 y 1'5cm de grosor. Pasadlas por huevo, harina, huevo y pan rallado (por ese orden). Os debe quedar todo bien cubierto y una capa más o menos gruesa sobre el queso, porque de otro modo se os derretiría en la sartén.
3. Calentad bastante aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente echad la mozzarella. Debe estar muy caliente para que se fría rápido y no le dé tiempo a comenzar a derretirse.
4. Pasad los trozos de mozzarella ya frita a un papel absorbente y dejar que escurran el aceite de freir.
5. Pelad los pimientos y ponedlos en tiras en un plato con un buen chorro de aceite de oliva, las aceitunas negras y la albahaca picada.
6. Servid en un plato la ensalada de pimientos y la mozzarella muy caliente para que se derrita al partirla.


Espero que os guste!!

Congrio Arandino

Congrio Estilo Aranda

Hola a todos!


En medio de la marea de la preparación para los exámenes y toda esa mala vida universitaria, sigo peleándome con mi madre en la cocina... 


Hoy he decidido presentaros una receta riquísima con pescado como ingrediente principal. No es el pescado habitual, ya que se trata de congrio. Tiene una textura muy agradable y pocas espinas así que es muy fácil de comer. Os gustará, estoy seguro.
Muchas gracias a Ainhoa y al Mesón de la Villa de Aranda de Duero por proporcionarme la receta!

Ingredientes (para cuatro personas):

1Kg de congrio fresco
2 pimientos rojos grandes
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
250ml de caldo de pescado
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 ramitas de perejil 
Sal
Harina para rebozar

Tiempo de preparación: 30 minutos + preparación de los pimientos asados (1 hora)

Preparación:

1. Cortad el congrio en rodajas (pedídselo al pescadero si es posible, aunque parece bastante manejable), echadle un poco de sal y pasadlo por harina para rebozar (hay una especial para pescado que queda crujiente y que os recomiendo que utilicéis. Si no la encontráis usad harina normal con toda tranquilidad). Freíd el congrio en una sartén y reservad.
2. Por otro lado, en una cazuela poned las seis cucharadas de aceite y freid un poco los ajos laminados muy finitos. Añadidle la media cucharada de harina y removed bien para que no se pegue. Luego añadidle el perejil  (salta un poco), el azafrán, el caldo y el vino blanco. Dejadlo cocer unos 8 minutos.
3. Una vez haya cocido la salsa, pasad el congrio a esa cazuela, tapad y cocedlo durante unos 15 minutos.
4. Servidlo con los pimientos asados

- Cómo asar los pimientos -

Es muy simple y os vendrá como anillo al dedo para muchísimas recetas o como guarnición de un simple filete.
1. Limpiad bien los pimientos con ayuda de un trozo de papel de cocina SECO. 
2. Mojad otro trozo de papel de cocina en aceite de oliva y untad bien los pimientos.
3. Ponedlos en una fuente de horno y echadles sal gorda por encima. 
4. Metedlos en el horno a 200ºC durante 1h, dándoles la vuelta a la media hora o así.
5. Dejadlos enfriar y peladlos con la mano haciéndolos tiras
* el tiempo de preparación puede depender del horno y de la cantidad de carne que tengan los pimientos. Cuando veáis que la piel se tuesta y que están blanditos dadles la vuelta y lo mismo para sacarlos del horno.


Espero que os guste!!!!

Tarta de San Marcos

Tarta de San Marcos

Con nueva interfaz en Blogger a ver si me apaño...
Bueeeno, como esta semana había varias cosas que celebrar (mi tío es catedrático - hola tío-del-que-no-diré-el-nombre-por-cuestiones-de-anonimato -, día de la madre, comienzo en serio a estudiar - esas horas delante de los apuntes de Derecho que le hacen a uno plantearse el porqué de toda su vida y acordarse de su "yo" pasado y maldecirle por tomar la decisión de estudiar esta carrera...) en fín, que hoy tocó tarta jaja


Una Tarta de San Marcos para ser exactos. 
Aquí os dejo la receta a ver si os gusta.

Ingredientes:

- Para el bizcocho -
3 huevos
200g de azúcar
130g de harina
100g de margarina
un pellizco de sal

- Para la crema de yemas -
5 yemas
80ml de agua
150g de azúcar
1 y 1/2 cucharada sopera colmada de maizena (unos 20g)

- Para la trufa montada -
500ml de nata para montar (la de Central Lechera Asturiana sube muy bien)
45g de chocolate en polvo (yo usé el VALOR "a la taza")
150g de azúcar glass
(para hacer la nata montada de la decoración usaremos 250ml de la misma nata y 75g de azúcar glass)

Tiempo de preparación: una mañana como mínimo

Preparación:

Para que sea más sencillo de explicar, primero os pongo aquí las instrucciones para hacer cada componente, y luego, al final el montaje de la tarta

- Bizcocho -

1. Separad las yemas de las claras. Poned las claras en un bol con una pizca de sal y ponedlas a punto de nieve bien fuerte.
2. Una vez montadas las claras, añadidle las yemas y el azúcar. Mezcladlo todo bien con movimientos envolventes y con cuidado, ayudándoos con una paleta (si tenéis de silicona van perfectas) para que no se bajen las claras.
3. Cuando lo tengáis todo bien mezclado, añadidle poco a poco la harina, y al final la margarina derretida previamente.
4. Ponedlo todo en un molde que hayáis untado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se os pegue.
5. Cocedlo en el horno a 180ºC sólo por abajo durante unos 20 minutos (como siempre, depende del horno, así que para aseguraros de que está bien hecho, pinchadlo con una aguja y si no sale manchada, está listo)

- Crema de yemas -

1. En un bol mezclad las yemas y la maizena, y por otro lado, en un cazo poned a hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
2. Hervid el almíbar durante unos minutos hasta que os quede espeso (yo lo tuve unos 8 minutos hirviendo; para que os hagáis una idea, al sacar la cuchara del cazo y ponerla sobre un plato, al despegarla debe costaros y hacer hilitos)
3. Cuando hayáis conseguido que el almíbar esté en ese punto, apartadlo del fuego y dejadlo enfriar un par de minutos (no más porque se endurecería, y no menos porque se harían las yemas).
4. Ya levemente enfriado el almíbar, añadidle las yemas con la maizena. Removed bien y pasadlas a otro cazo con un colador para deshaceros de los desagradables grumos que haga la maizena.
5. Poned a calentar de nuevo esa mezcla de las yemas y el almíbar en el cazo nuevo hasta que espesen (viene a tardar unos 5 minutos a fuego suave)

- Trufa montada -

1. Poned la nata y el chocolate en un cazo alto y batid bien con ayuda de unas barillas.
2. Cuando empiece a tomar cuerpo añadidle poco a poco el azúcar, sin dejar de batir (si os gusta más azucarado o chocolateado podéis ir corrigiéndolo, pero siempre y cuando no esté totalmente montada la trufa)

Montaje de la tarta

1. Una vez hecho el bizcocho y enfriado, desmoldadlo y ponedlo en la fuente que vayáis a usar para servir la tarta.
2. Con un cuchillo haced un corte de 1cm de profundidad aprox. a lo largo de toda la circunferencia del bizcocho. Coged un hilo de costura largo e introducidlo en ese corte como rodeando el bizcocho. Cruzad los hilos como haciendo "α" y tirad de los extremos. De este modo conseguiréis hacer dos capas en el bizcocho y os quedará un corte recto y limpio.
3. Quitad la parte de arriba del bizcocho, y extended una capa generosa de trufa por toda la base del mismo (1'5cm de grosor desde el centro a los bordes)
4. Poned encima la tapa del bizcocho y presionad ligerísimamente para que se pegue, pero sin que se salga la trufa por los bordes.
5. Extended por encima del bizcocho la crema de yemas levemente enfriada (es muy pegajosa y en cuanto se enfría es inmanejable, así que trabajadla rápido pero con cuidado)
6. Rellenad una manga pastelera con nata montada y decorad los bordes de arriba a abajo, y lo mismo con la trufa montada. Por último haced pequeños bocaditos de nata y trufa en la parte superior de la tarta.
7. Esparcid un poco de azúcar en el centro de la parte superior de la tarta, y con un soplete quemadla, con cuidado de no derretir la trufa y la nata de los bordes.
8. Si os gusta podéis añadirle trocitos de almendra crujiente a los bordes, guindas...


Espero que os animéis a hacerla!!!
Ah, y prometo actualizar pronto aunque tenga los exámenes a la vuelta de la esquina!


Un saludo a todos, followers y no followers!!